В качестве актрисы Екатерина Шкуро дебютировала в пять лет, сыграв в спектакле хабаровского ТЮЗа.
Переехав в Москву, девушка поступила в ГИТИС. Во время учёбы исполняла небольшие роли в кино, а также играла в театре.
Настоящий прорыв в актёрской карьере Кати случился в 2020 году, когда состоялась премьера сериала «Зона комфорта». В проекте Гарика Харламова Шкуро играла одну из ключевых ролей. Затем последовали небольшие роли в сериалах «Нина» и «Семья».
Также вместе с мужем Дмитрием Козловым сыграла в веб-сериале «Трудный возраст», который выходил в VK и рассказывал о семейной жизни пары блогеров.
